在建筑设计当中，厨房一般是设计在南北朝向的房子北面。在南方的家居建筑中，有一个独特的景象那就是 无烟灶台，这个无烟灶台起源于不太宽裕的居民，扩大厨房的空间，又解决了排烟的问题，以前的家居建筑很少有排烟管道，油烟的效果非常好，但是油烟直接排放出去，对大自然环境的影响非常大，对城市的空气的质量影响比较大。还有一点当是冬天刮北风的时候，油烟效果不是很好，有时候会倒灌入房内。

    不过现在好了，很多的小区的楼盘都设计了烟道，很好的决定了排烟的问题。烟道排油烟就没北风逆吹的影响，也不会对小区的环境的污染。

    但是排烟的效果却一直是一个比较大的问题，一般油烟抽到烟道内后，烟道里的空气是静止的，不流通的，没有一个向上流动的压力或从上往下的吸力把油烟排向天空。做饭的时候大家都开着油烟机排气，油烟聚集在烟囱里上窜下窜，以至于抽油烟机关了以后，混合串味了的油烟又慢慢渗回到厨房里来。在目前的情况下，要在抽油烟机的出口一端装上自动止回阀装置，并且抽油烟管道与烟道口要连接密实，不要留有空隙，防止油烟倒渗过来。最好是在建筑物顶端有一台轴流风机向天空方向抽气，让空气流通起来排到天空中。